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2018年4月24日 星期二
     
 
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兼具傳統與創新的美味:做法不一樣的五種風味壽桃-高雄多喜素食麵包店
2018-01-30 09:30:01
2018-03-15 17:57:09
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林雅涵
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  高雄專業素食烘焙坊「多喜素食麵包店」是一間經營30餘載的傳統麵包店,平常是賣麵包,也有做拜拜類需要的食品例如神明生日需要用到的壽桃,小孩周歲所需要的紅龜,及祭祖或嫁娶所需的紅圓等。

  今天就先來介紹多喜素食麵包店最熱賣的「壽桃」,有著飽滿外型加上壽桃,模樣十分可愛,多喜以原料來區分有五種分別是麵粉壽桃、餅皮壽桃、麵包壽桃、鳳片糕壽桃與沙其馬壽桃。
  
  第一種「麵粉炊壽桃」主要原料是麵粉與牛奶,保存期限較短,長溫下放置一天就要冰了,會像鰻頭一樣硬掉,下次吃還要再蒸。我們剛出驢的壽桃很軟很綿,再搭配裡頭的餡料,真的非常好吃。甜口味的內餡有紅豆、綠豆、鹹料、起司素鬆、及土豆冬瓜。鹹口味的鹹料以綠豆混合素食炒料(香菇及核桃)為內餡,是多喜的招牌口味。壽桃大小可以依照客人喜好有一粒一斤到六粒一斤。

  第二類「餅皮壽桃」與麵粉炊不同的地方在於餅皮壽桃是用烤的,吃起來較硬,保存期限較久。裡頭的餡料有紅豆綠豆鹹料及鳳梨。較特別的部分是餅皮壽桃可以做扁桃型狀與直立形狀。扁桃也可以做成壽桃塔。多喜的壽桃塔有大中小三種,一對壽桃塔是由一邊壽桃和另一邊麵線塔組成。

  第三類「麵包壽桃」以做麵包方式來做壽桃,形狀如桃子般,吃起來卻是麵包的口感,菲律賓壽桃是多喜的特色之一,菲律賓一詞是麵糰的名稱,口感較一般麵糰扎實有嚼勁。裡頭餡料一樣是可以選擇紅豆綠豆鹹料及奶酥。麵包壽桃相當受年輕人喜愛,吃膩傳統麵粉壽桃的客人都會選擇訂購這款老少咸宜的麵包壽桃。

  第四類「鳳片糕壽桃」鳳片糕是早一輩的人最好的零嘴,目前越來越少人在做這類產品,長溫下可保存一星期左右。主要形狀以直立型狀為主。

  第五類「沙其馬壽桃」從3歲到100歲都適合吃喔。

  壽桃是非常傳統與普遍的製品,目前很多地方隨時都很容易可以買到,只是在製作過程中,因為所用的食材、製作手法的不同,所受到歡迎的程度也就會有差異。而且傳統產品要能永續經營,在守成的同時,也需要一些創新,吸引年輕族群。高雄多喜素食麵包店有這樣的熱情與創意,用心專研商品創造更多的年輕客群與更多商機。雖然都叫壽桃,口感就是不同,多說無益,歡迎到多喜素食麵包店,自己品嚐一下,驗證一下。

  高雄老店「多喜素食麵包店」是少見的「專業素食烘焙坊」,產品多元且樣樣經典與創新兼具,在供應上可區分為「蛋奶素」、「奶素(無蛋)」、「全素(無蛋無奶)」等3大系列,堅持用純手工創造讓人「幸福多喜」素食系列烘培產品,廣受顧客好評!(圖/多喜食品提供)


上圖:餅皮壽桃
中圖:麵粉炊壽桃
下圖:沙其馬壽桃

高雄素食‧多喜素餅蛋糕麵包坊:http://077156222.tw.tranews.com/
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