返回首頁設為首頁加入最愛
2016年2月7日 星期日
     
 
台灣名產特產新聞網
台灣名產特產新聞網
台灣名產特產深度報導
台灣名產特產深度報導
豆油伯叫賣‧醬油大甕 西螺醬油傳承的手工智慧
2007-12-05 14:07:00
2007-12-05 14:13:00
4476
江柏樟
雲林縣
江柏樟
雲林縣
  在日本時代西螺小鎮大媽廟邊依稀聽見「豆油伯」肩挑醬油甕沿街叫賣聲,據說每當「豆油伯」掀開甕蓋的那一刻,醬油香味總是吸引無數往來路人。


  西螺典型的台灣農村小鎮,無工業區造成污染,地處副熱帶、可利用濁水溪清澈的水質,台灣地區早期使用採用黑豆釀造醬油,也造就了醬油故鄉美譽。西螺醬油口味之所以獨步全台,據瑞春鍾正達表示西螺醬油的發展堅持採用黑豆原料。


  遵循古法製作,先將黑豆洗滌煮熟後,再放在麴簳上「站麴」,放入大甕中加入鹽水,於太陽中曝曬120天至180天,讓黑豆自然的分解發酵。在發酵過程必須注意溫度調解,用竹筷翻動散熱、趜化的長出綠絨毛在拿去曝曬、再加入鹽水、翻甕、過濾豆渣…等繁雜的人工手續,也醞釀西螺釀造醬油的人工智慧傳承。


  以純黑豆古法釀造醬油又蔭油。「蔭」所指的是黑豆洗滌種麴放入大甕中加入鹽水於太陽曝曬到黑豆完全分解過程,榨取成汁稱為「油」,因此好油沈甕底,西螺醬油又有壺底蔭油名稱。

  
  此外西螺醬油不只是遵循古法製成的清油特色,還有放入西螺濁水溪糯米一起蒸煮,增加其黏度成為美食最佳佐料的「醬油膏」。


  瑞春醬油從日本時代豆油伯挑著大甕於西螺大媽廟叫賣,到現在擁有最多的四千個大甕企業化經營的醬油事業,薪傳百年手工古法釀造智慧,精美醬油禮盒、隨身包醬油包,獨特醬油風味深深得鎖住眾人挑剔的味覺。

西螺醬油‧瑞春醬油http://055862438.travel-web.com.tw/
雲林西螺采風http://648.travel-web.com.tw/
2007-12-05 14:07:00
2007-12-05 14:13:00
4476
台灣名產特產新聞網
台灣名產特產新聞網
台灣名產特產深度報導
台灣名產特產深度報導
 
     
 
     
 
台灣名產特產新聞網
台灣名產特產新聞網
Coupon
Coupon
3.
花蓮團購美食‧亞信烘焙名店花蓮團購美食‧亞信烘焙名店
團購冠軍˙亞信馬卡龍
亞信馬卡龍9.5折優惠                      
038520518
花蓮縣吉安鄉南昌村吉興路1段77號
2015/01/05
2018/01/05
4.
台東伴手禮‧杉原陳家麻糬台東伴手禮‧杉原陳家麻糬
麻糬免費品嚐券
持本券來店,可現場免費試吃一顆。(每人限用一張)
089-232521、0986-318125
台東縣台東市更生北路216號
2016/02/01
2017/02/01
5.
高雄伴手禮.綠州堡疼某餅高雄伴手禮.綠州堡疼某餅
疼某餅免費兌換券
凡持本優惠券來高雄綠州堡烘焙消費任何產品,可免費兌換「疼某餅」乙份。
07-3903876
高雄市三民區建興路195號
2015/07/01
2016/07/20
6.
台南名產‧安平小舖鮮爆蝦餅台南名產‧安平小舖鮮爆蝦餅
鮮爆蝦餅一包50元兌換券
凡持本兌換券的民眾來店購買鮮爆蝦餅,每包只要50元(原價100元)。
06-2202757
台南市安平區安平路788號(古堡街交叉口)
2011/04/01
2016/04/29
7.
台南名產伴手禮‧順利餅舖台南名產伴手禮‧順利餅舖
9折優惠券
凡持本優惠券的民眾,來台南順利烘焙坊消費,享9折優惠。
06-3552284
台南市中西區南門路59號
2015/03/20
2016/03/20
8.
桃園蜂蜜‧三奇蜜蜂生態農園桃園蜂蜜‧三奇蜜蜂生態農園
9折優惠券
凡大台灣旅遊網網友,憑此優惠券消費滿千,立即享有9折之優惠。
03-4839882、0910-290697
桃園市觀音區樹林里一鄰民族路780號(台15線西濱公路40.9K)
2010/10/04
2018/09/22
9.
台南伴手禮‧紅磚布丁鳳梨酥台南伴手禮‧紅磚布丁鳳梨酥
布丁贈送券
凡網友憑本券到紅磚布丁消費1盒以上布丁,即贈送一杯布丁。
06-2238028、0987-355162、0987-211382
台南市安平區安平路602-1號(承天橋斜對面)
2011/01/12
2018/07/17
10.
台南冰品體育公園杏仁豆腐冰台南冰品體育公園杏仁豆腐冰
9折優惠券
凡持本優惠券的民眾來體育公園杏仁豆腐冰消費100元,享有9折優惠。
06-2137180
台南市南區體育路3號
2015/05/25
2017/12/13
11.
鹿港名產‧丁師傅麻糬鹿港名產‧丁師傅麻糬
95折優惠券
凡持大台灣旅遊網優惠券至鹿港丁師傅麻糬消費可享95折優惠 「丁師傅麻糬」是屬於日式風味的麻糬,由糯米磨成米漿所做成的外皮,由外而內都很Q軟細膩,質感超優、內餡獨特,有鹹肉、奶酥、花生、紅豆四種口味
04-7756452
彰化縣鹿港鎮中山路376號
2009/08/09
2017/07/31
12.
彰化員林雞腳凍‧田園雞腳凍彰化員林雞腳凍‧田園雞腳凍
來店購買七包1000元優惠價或滿1500元送一包(二選一)!
凡網友憑本優惠券來店購買七包1000元優惠價或滿1500元送一包(二選一)!
048343553
彰化縣員林鎮南昌路41號之1(員林電影院旁)
2012/10/01
2017/01/09
13.
鹿港名產‧金盛堂油飯、龜粿鹿港名產‧金盛堂油飯、龜粿
網友免費品嘗券
凡持大台灣旅遊網優惠券至本店消費即免費請您品嘗ㄋㄟㄋㄟ包或龜粿二選一
04-7780005、04-7775748
彰化縣鹿港鎮中山路130號〈丁家大宅〉
2012/06/22
2017/06/21
14.
台東南橫利稻‧陳大姐名產店台東南橫利稻‧陳大姐名產店
9折優惠券
持大台灣優惠券至陳大姐名產店購買高山泡菜及特製花生酥可享9折優惠 高山泡菜是陳大姐自行研發醃製,爽脆的口感令人意猶未盡,還有招牌的花生糖,除了傳統原味的花生糖之外,還研發獨特口味,其中招牌的三色花生糖
089-938037
台東縣海端鄉利稻村8號
2011/09/01
2016/08/31
台灣名產特產新聞網
台灣名產特產新聞網
Coupon
Coupon
 
     
     
 
台灣名產特產新聞網
台灣名產特產新聞網
New Store
New Store
1.
台南伴手禮‧新營太子宮製麵台南伴手禮‧新營太子宮製麵
鄰近台南新營太子宮的太子宮製麵,在地經營已超過60年。現由第三代傳承至第四代,至今仍堅持傳統古早味作法,不添加任何防腐劑。 麵條製作過程以太陽光曝曬,保留麵條原始麥香,每年中秋、過年等節慶送禮,經濟實用又便宜的太子宮製麵,是許多人的選擇。
06-6525713、06-6522938
台南市新營區太子宮太北里52號(新營太子宮前方200公尺)
2016/02/05
2.
彰化名產小吃‧蕃薯市雞腳凍彰化名產小吃‧蕃薯市雞腳凍
南彰化流行最前線員林鎮光明街,衣服、褲子、鞋子、首飾…等精品店一整街,匯集消費人氣,閒逛於此常常人擠人,街上有一間蕃薯市活海產創始雞腳凍, 風味絕佳,顧客一吃就著味,口味留香,回“味”更無窮,名聲也一步一腳傳開來。當初是老闆娘懷孕喜歡吃雞腳,海產店的老闆買回家滷過給老闆娘吃,沒
04-8355817、04-8348796
彰化縣員林鎮光明街232號
2016/01/30
3.
台南伴手禮‧韓金婆婆豆腐酪台南伴手禮‧韓金婆婆豆腐酪
位在台南市赤崁街上的韓金婆婆豆腐酪,店址就在赤崁樓旁,是您來到赤崁樓旅遊時,絕不能錯過的美味和伴手禮。 以鮮奶為主要食材,搭配其他口味素材製作的豆腐酪,每顆都是老闆用心製作,嚐起來清爽不膩口,是喜歡吃布丁奶酪的您,另一種全新體驗。
06-2220237、06-2826089
台南市中西區赤崁街1號(赤崁樓旁)
2016/01/29
4.
高雄蛋糕伴手禮‧甜子烘焙坊高雄蛋糕伴手禮‧甜子烘焙坊
高雄蛋糕推薦宅配‧高雄伴手禮‧中秋過年禮盒-位在高雄市永吉街,有間小型烘焙工廠─甜子烘焙坊,雖然沒有華麗門市,但能吃到價格實在的烘焙小點。 招牌黃金雪果子蛋糕,鬆軟蛋糕內餡是綿細卡士達鮮奶油,低澱粉低熱量。蛋糕入口即化、內餡不甜膩。冷凍過依然鬆軟,內餡有如冰淇淋般的幸福滋味!
07-3136808
高雄市三民區永吉街41號
2016/01/26
5.
台南伴手禮‧東發製麵意麵台南伴手禮‧東發製麵意麵
位於台南文賢一路、鄰近花園夜市的東發製麵,堅持40年傳統口味,並且不斷創新研發新口味麵條,不含防腐劑,迎合客人豐富多變的需求。 東發製麵訴求大自然的麥香和麵條優質的彈性口感。現在店內更推出精美伴手禮盒,非常適合團購、饋贈親友以及過年中秋的訪客伴手禮。
06-3584133
台南市北區文賢一路273號(和緯路三段交叉口)
2016/01/18
6.
高雄名產‧志斌豆瓣醬豆腐乳高雄名產‧志斌豆瓣醬豆腐乳
台灣高雄伴手禮辣豆瓣醬‧高雄岡山豆瓣醬推薦‧高雄岡山名產豆腐乳‧豆腐乳料理推薦-台灣高雄岡山伴手禮──志斌豆瓣醬,是全國知名醬料企業。 以高成本非基因改造黃豆古法釀造的各式豆瓣醬系列、豆腐乳系列等醬菜產品為主,絕無添加防腐劑及人工色素、維繫正統眷村味是志斌的堅持。。
07-6281191
高雄市岡山區嘉興里嘉華路27-1號
2016/01/13
7.
大目釋迦專賣‧大台東釋迦大目釋迦專賣‧大台東釋迦
釋迦是台東最知名的農特產,香甜的果肉和邊吃邊吐的趣味性,很受國人喜愛;其中大目釋迦肉大、香甜,籽又少,堪稱釋迦界的人氣王。 店內產品以大目釋迦為主,從生產、管理到銷售,全都自己來,其優良品質吸引了不少忠實主顧,要買足斤重以上的精品大目釋迦,來大台東準沒錯!
089-516998、0913-372110
台東縣台東市知本路一段
2016/01/13
8.
高雄志斌豆瓣醬‧料理食譜高雄志斌豆瓣醬‧料理食譜
高雄岡山羊肉爐豆瓣醬沾醬‧清明節中元節拜拜普度‧端午節粽子沾醬‧豆瓣醬料理作法‧豆瓣醬食譜‧豆瓣醬哪裡買──高雄岡山志斌豆瓣醬。 羊肉爐火鍋沾醬、端午節吃粽子沾醬,還有清明節中元節普度拜拜,以及春節中秋節烤肉伴手禮沾醬,高雄岡山志斌豆瓣醬,是節慶送禮、拜拜不二首選。
076281191、0933784481
高雄市岡山區嘉興里嘉華路27-1號(高雄捷運南岡山站內也設有門市)
2016/01/13
台灣名產特產新聞網
台灣名產特產新聞網
New Store
New Store
 
     
大台灣旅遊網股份有限公司
版權所有 大台灣旅遊網 翻用必究 歡迎連結,但禁止擅自轉貼節錄