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2018年2月26日 星期一
     
 
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好醬油就是要吃古法黑豆釀造 一吃就知道
2017-04-27 14:32:00
2017-06-13 10:42:00
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劉立文
好醬油就是要吃古法黑豆釀造 一吃就知道
華泰、螺香、華寶、華玉系列醬油都有油膏與清油。(圖/本網資料照片)
劉立文
  一說到台灣好吃的醬油,絕大多數的人都會想到雲林縣的西螺,因為這裡可說是醬油的大本營,不管是老街上或是大馬路上,都可以看到琳瑯滿目的醬油招牌,但是該要選擇哪一家的醬油才是最美味的呢?

  當然,能夠在西螺地區屹立不搖傳承好幾代的,一定是有他們的技術與秘方,才能有那麼多的忠實死忠顧客堅持長期使用,畢竟〝醬油〞可說是與我們日常生活有密不可分的微妙關係,像是飯店美食餐廳、小吃攤、家庭主婦…等,不論是蒸、煮、燉、滷、沾…通通都要用到。

  好醬油不外乎就是要吃起來甘、淳、香,西螺大同路上傳承三代的華泰醬油就是讓人有這種感覺,內行的客人總是喜歡親自來這裡,試吃每一種甘醇的醬油,一吃到喜歡的,一次就是好幾箱,甚至下訂單用宅配的。

  第三代老闆阿輝表示,他從小就是在醬油甕旁玩耍長大的,從小耳濡目染看大人們一個步驟一個步驟細心的製作,堅持以古法釀造,以黑豆釀造,時間比一般化學醬油高達25倍之多,過程相當煩雜,相對純釀醬油香味也比其他醬油來的高。華泰產出的「壺底蔭油」是以黑豆純釀造,使黑豆經過出麴發酵、洗麴入缸,經120天以上的日曝後,萃取出精華部分,做出最上等壺底蔭油,名叫「品王」,它的香純,讓人垂廉三尺,是烹飪佐餐的高級調味料。(圖/本網資料照片)

雲林醬油‧西螺華泰醬油:http://055865998.tw.tranews.com/
TraNews全球新聞:http://tw1.tranews.com/
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