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2018年1月22日 星期一
     
 
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經由專業知識自行研發的手工釀造酒品
2017-10-13 23:45:00
2017-10-20 09:13:00
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蔡聰挺
經由專業知識自行研發的手工釀造酒品
苗栗縣後龍鎮台灣鄉村酒莊的創辦人夫婦歡迎民眾參觀品味(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
  苗栗縣後龍鎮水質佳空氣好,綠油油的稻田,每年生產大量優質的稻米。交通也方便。在東明里下浮尾的稻田中,有一家台灣鄉村酒莊。老闆及老闆娘從事教育20幾年,在將補習班交棒給學生後,有感於國外有很多地方都有知名特色精釀小酒廠,所以興起釀酒的念頭,希望在後龍鎮也能營造一家在地特色酒廠。

  2014年夏向政府提出設廠的申請,2015年春獲得核發許可證,2016年春得到國庫署核發的酒牌,台灣鄉村酒莊正式運作,以在地食材作出在地品味的產品,小規模生產,所有工作一手包辦,經由口碑相傳,逐漸打出自己品牌、營造自己風格,歡迎實地參觀,親自品味。有啤酒、米酒、醋等產品,並推出各系列飲品,甚受民眾的喜愛。

  台灣鄉村酒莊的啤酒有夏之耘、冬之藏、春之耕及秋之收,每一支啤酒所用的酵母、麥、啤酒花不同,口味、香氣都不同,但絶不添加香精或化學藥劑。而麥芽糖化成麥汁時,會請岳母先嚐,故稱為「岳母麥汁」。它由五種從德國、比利時進口的大麥芽熬煮而成,香醇可口,富含維生素B群,口味極佳。需冷藏保鮮,盡速品味。

  老闆認為米酒是國酒,以在地當季新鮮好米,釀造而成,因為蒸餾過程不同,有料理米酒、純釀米酒及金芯釀,其中金芯釀含酒精約58度,是喝的米酒,冰過再喝,口味香醇順口,期望能營造成代表台灣的好酒。就像日本的清酒、愛爾蘭的威士忌、法國的香檳一樣。另有利口酒,如橄欖芯釀、柚芯釀等。

  之外也釀造米醋-養生醋,是利用醋酸菌長時間慢慢轉化而成。再與在地水果結合,經過一年三個月才能上市,如老薑醋、檸檬醋等,將來會有洛神花醋。為了讓民眾了解用心經營的鄉村酒莊,老闆表示,歡迎預約參觀生產線及製程。今後也會參與政府舉辦的活動或市集,推出以自家產品所料理的美食,如啤酒雞、雞酒、醋小黃瓜、壽司等。到時歡迎品味。會發覺與市面上的有很大差異。(攝影/蔡聰挺)

大苗栗旅遊網:http://miaoli.tranews.com/


飲酒請勿過量

未成年請勿飲酒
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